牛肉有“肉中骄子”的美称。牛肉中含有高蛋白、低脂肪，并且还有丰富的氨基酸和矿物质元素，易消化，吸收率高等特点。味道鲜美，受人喜爱。夹层锅在许多食品生产厂家整煮牛肉时起到重要作用。重诺夹层锅具有受热面积大、加热均匀，加热温度容易控制等优点。操作简单、安装容易、节约成本，可以快速有效地将牛肉加工完成。
蒸汽夹层锅特点：
1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅；
2、蒸汽加热速度快，第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高；
3、受热面积大，加热均匀，热效率高；
4、加热的速度快、液料沸腾时间短；
5、使用安全、操作方便、应用广泛；
6、有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择；
7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低；
8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。