火腿肠杀菌釜自从到了诸城，吃了得利斯火腿肠，以前吃过火腿肠都不想再吃了，这种火腿肠的含肉量多，劲道味道还好。杀菌锅火腿肠可以用我们的杀菌锅，材质是304不锈钢，结构形式可以分为单锅和双层，控制方式有电器半自动、电脑全自动及电脑半自动，火腿肠杀菌釜在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。有两种方式可以为完全水浸式杀菌锅提供足够的循环。杀菌方式有水浴杀菌、蒸汽杀菌锅和喷淋杀菌。选择什么样的杀菌锅要看做什么产品，包装材质和包装大小来决定。
火腿肠杀菌釜主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。火腿肠杀菌釜一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
火腿肠杀菌釜若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。火腿肠杀菌釜若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。