作为八珍之一的鱼胶，又有着海洋人参的美誉，是一种鱼蛋白，具有非常大滋补食疗的作用。生产厂家将鱼胶做成即食食品时，为了保证口感和鱼胶的存放日期，会用杀菌锅进行高温灭菌。我们公司生产的杀菌锅有卧式单锅、双层杀菌锅、双锅并联、多锅并联、两锅一罐、三锅一罐等多种杀菌锅，可以满足客户的生产要求和产量要求。重诺系列的杀菌锅质量有保证，有多年安装经验的售后服务人员，让您使用无后顾之忧。
食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：
1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。
2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。
关于降温：
1、凉水从底部进入（漫灌式进入）。当凉水慢慢进入时，可以不降压力。
2、当凉水从上面往下喷时，压力一下就没了。里面的食物容易损坏即损坏率高。
3、喷淋时，是慢慢喷淋。压力不变。杀菌锅的杀菌原理是利用细菌的生长特性在一定温度内杀菌锅温度越高细菌繁殖越快温度越低细菌繁殖越慢，超过细菌的最大耐热温度后细菌就会死亡。当温度达到86℃时大部分的细菌都已经被杀死。而食品中的芽孢杆菌必须达到121℃才能够杀死。因此大多数食品的杀菌温度为121℃。