果酱又叫果子酱，是将水果、糖和调和剂混合高温加热搅拌熬制而成。蛋糕、点心、月饼等经常见到果酱，还可以用来做沙拉和蘸料来吃。果酱熬制时的温度需要超过100度以上，在熬制的同时还需要不断地搅拌，让果酱受热均匀，熬制出的果酱口感好。行星搅拌炒锅是熬制果酱的设备。行星搅拌炒锅的搅拌装置模拟了人工翻炒，保证了锅内的每一部位都被刮到，熬制果酱时，保证果酱的口感和均匀。
夹层锅和行星搅拌锅的区别：
（1）普通夹层锅由于结构简单、手动倒料等特点，适合于食堂熬粥、煮汤、熬油、煮饭等无需搅拌的低粘度物料；
（2）行星搅拌炒锅360度搅拌刮底刮边无死角，液压倾斜倒料，更适合于辣椒酱、香菇酱、火锅底料、方便面酱料、月饼馅料等高粘度的物料的炒制、煮制，还可用于炒菜、熬糖、炒芝麻、炒面、炒豆干等各种食品，加工量大，可连续作业，使用寿命长
行星搅拌炒锅
1.型号：100L 200L 300L 400L 500L
2.加热方式：蒸汽，燃气，电，电磁
温馨提示：
各种加热方式的优缺点：
1.燃气加热： 升温快 冷却快，可调频，不可控温。
2.电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀
3.电磁加热：消除加热的惯性现象，升温降温迅速高效；加热无死角，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，因此寿命超长。
4.蒸汽加热： 最高温度100摄氏度左右
5工作原理：锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体,搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，根据行星运动原理研制而成,使搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，锅内无搅拌死角.同时具有不粘锅特性.非常适合加工辣椒酱,火锅底料熬制等高粘稠物料的加工。