当我们生产马口铁罐头食品时，应该怎样选择杀菌锅呢？马口铁罐一般有三片马口铁和两片马口铁两种，两片马口铁罐的承压性差，不能使用蒸汽式杀菌，只能用喷淋式杀菌。而三片马口铁罐的材质是铁质，承压性大，可以用蒸汽式杀菌。蒸汽式杀菌是常用的一种杀菌方式。蒸汽杀菌锅是在密封的锅内通入蒸汽对物料进行杀菌处理。蒸汽式杀菌适应于物料较小或者厚度较小的物料，耐高温蒸煮袋和一些承压性比较高的包装材料。
设备特点:
1、间接加热间接冷却，冷却用水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需使用水处理化学制剂，高温短时间杀菌。
2、减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。
3、少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
4、水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。
5、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
6、釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，,随时了解热穿透 （温度从食品表面到达食品几何中心的时间）
7、完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，特别适合含气包装的产品。
8、工艺用水预热系统（可选项）可确保湿、热填充的产品得到持续的升温过程。
9、杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。
10、蒸汽杀菌功能（可选项）
适用范围：
全功能杀菌釜适用于各类耐高温包装材料
1、软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。
2、金属容器：马口铁罐、铝罐机玻璃瓶制品。
3、塑胶容器：PP瓶、HDPE瓶