食品加工成为熟食的目的有几个，一是将食物的营养分解，更有利于人体的吸收。二是食物无论是原生还是处理过程中，都会有细菌的产生，通过加热将食物中的细菌灭掉，减少对人体的伤害。再是通过加热，添加佐料，增加食物的味道和色泽，增加食欲。现代食品加工为了提高工作质量、节约成本，夹层锅成为了众多食品加工地的选择。

产品特点：
1、本设备适用于制药、生物、食品、化工等行业，常用于中药提取液、果汁、精细化工、食品等对料液的配制、煎煮、浓缩蒸发，这是一种开放式 的蒸发器，也可作为配料罐使用，是一种简单高效的浓缩设备，可以用作中药膏方制作。
2、采用夹套电加热方式，夹层内装导热油，温度可达150℃，可获得很高打车高频浓度。设备可作90度翻转，方便出料与清洗。
3、该设备与料接触部分采用不锈钢制造，内外精密抛光，具有较好的耐腐蚀性能，经久耐用，符合GMP要求。
4、设备主要有半球形罐、支架、涡轮、蜗杆、翻转装置电控箱等组成，可根据用户要求，可加装搅拌装置。
5、夹层锅可以采用蒸汽加热、电加热、导热油加热，同时根据用户要求，还可加装搅拌装置。