夹层锅是一种即操作简单又省时省力的蒸煮设备。操作简单是因为接上蒸汽管道或三相电或天然气就可以用了。省时省力是因为夹层锅的加热面积大，加热速度快；一个人即可操作。夹层锅无论是在大型食品加工还是在小型商铺或作坊式生产都可以，不受场地的限制。夹层锅有分为立式夹层锅和可倾式夹层锅两种，选择哪种夹层锅要看产品和使用要求。
技术性能
1、容积： 100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构(不可倾)
凡接触食品部分皆为SUS304不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点
用途与特点
广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。