美食是生活中很美好的一件事，美食在制作过程中少不了各种酱料的辅助，而酱料的制作自然少不了夹层锅的蒸煮熬制。熬酱料夹层锅建议客户用电加热或者燃气加热夹层锅，这两种加热方式熬制出的酱料口感好，味道香。蒸汽加热夹层锅的加热源是蒸汽，温度达不到炒制工艺要求，所以不建议用。炒制酱料时可以根据客户的需求加搅拌装置，搅拌均匀，不糊锅。
分 类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
夹 层 锅结 构：
立式夹层锅主要由锅体和撑脚组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
锅 体 材质：
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。
夹 层 锅用 途：
1、 广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
2、 可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。