说起活珠子，很多人的第一反应是毛蛋。其实活珠子和毛蛋是有很大的差别。毛蛋是孵化不成功的蛋，活珠子是正常孵化十二天左右的鸡蛋。从口感上来说，活珠子比毛蛋的味道更佳鲜美。从营养方面来讲，活珠子的营养价值更高。活珠子杀菌锅要选择水浴式杀菌锅，杀菌锅的型号要看客户的产量，有常规型号700型，900型，1000型，1200型，还有两锅一罐或者多锅一罐等。
杀菌锅分类及选择原则：
从控制方式上分有四种:
1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型:采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃。
4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.5℃。