食物卤制的好不好吃，要见生产工艺和配方，还有蒸煮设备。夹层锅是食品加工中不可缺少的蒸煮设备。可倾式夹层锅是可以翻转锅体达到90度，出料简单，立式夹层锅是固定式的，锅体不可以翻转，锅体的底部留有一个出料口。出料时，人工打捞出物料，汤汁保留，下一锅可以继续使用。若是嫌人工打捞麻烦，在立式夹层锅的基础上加一个自动翻转筐，食材随着筐子的翻转一同出料。操作简单，省时又省力。
主要技术及结构性能：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
6、支脚形式：立式锅体：棱锥形式、圆管式；可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。