在宴席或亲朋好友聚会时，会经常看到烧鸡的身影。由于它的味美软烂，深受消费群体的喜爱。现在在商超经常会看到经过真空包装的烧鸡，保质期比较长，口感也不错。烧鸡选择杀菌锅要选择水浴式杀菌这种杀菌方式。由于烧鸡一般都是大大的一只，用蒸汽杀菌时杀菌时间长，影响烧鸡的口感不说，杀菌也不彻底，短时间就容易坏掉。喷淋杀菌锅虽然也会有热水，但是热水的量少，达不到烧鸡的杀菌工艺
1、节约能源。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
2、高温短时间灭菌 采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
3、均一的水流交换方式，温度均一，无死角采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。
4、杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
5、全自动控制系统。整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。