不锈钢杀菌锅，高温杀菌锅，鸭蛋杀菌锅
咸鸭蛋的制作若是做散货，可以用立式烧煤的蒸煮锅，也可以用杀菌锅，杀菌锅建议用双层水浴式的，因为这样做出来的产品相对压秤；若果是做真空包装的话，那就必须用杀菌锅了，单层双层都可以用。
不锈钢杀菌锅，高温杀菌锅，鸭蛋杀菌锅食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：
1.高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，期间不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。
2杀菌效果的抽象性。 杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。基于以上特点，这就要求厂家第一要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。
不锈钢杀菌锅，高温杀菌锅，鸭蛋杀菌锅全自动杀菌锅采用热水喷淋灭菌：利用大功率泵强制锅体内的热水进行循环喷淋，解决锅内杀菌死角问题，使锅内温度差异减小到0.5℃，保证锅内产品在灭菌时耐受的温度相同，产品热吸收均匀。同时利用循环喷淋的热水带动锅体内的热蒸汽流动，解决有些产品不能水浴灭菌的问题。半自动控制：在杀菌过程中自动控制压力、温度、灭菌时间，解决了工作失误造成的灭菌失败问题，瓶装杀菌锅更解决了产品批次之间存在的差异。杀菌程序电脑控制：根据不同食品对灭菌条件的要求，肉制品杀菌锅随时设定不同的杀菌工艺，使食品承受的热量限制到最小限量，以尽可能保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在最佳状态下进行调理灭菌 。